- 友情链接
- ·北京市广安门医院 ·99健康网 ·39健康网 ·广东省人民医院 ·上海长征医院 ·中国医学科学院肿瘤医院 ·复旦大学附属肿瘤医院 ·天津市肿瘤医院 ·中山大学肿瘤防治中心 ·北京肿瘤医院 ·中国食用菌商务网
- 地址:地址:辽宁省鞍山市高新区红岭小区11栋1单元701号
- 电话:0412-5888462
- 传真:0412-5888723
- 手机:13304129650
- 联系人:崔澎
平菇
平菇,在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属,学名:
[Pleurotus ostreatus(Fr.)Kummer],中文商品名:平菇,地方名:北风菌、
蚝菌等。其是栽培广泛的食用菌。 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋
白质20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。 平菇性
味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络
不通等病症。 平菇
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平
菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清
胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果
。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都
有一定的好处。
营养
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶,能将纤维素、半纤维素、 木质素
及淀 姬菇
粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物,作为碳源被吸收利用,还可直接吸
收有机酸和醇类等,但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和
有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解,
变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定
的无机盐类,其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广
。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料,近年来我国又用秸杆(大、小麦
秸),玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料,再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石
灰等补给氮素和其它元素,能促使平菇很好的发育生长。
营养分析
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用
,且具有免疫特性; 2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈
代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝
炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固
醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。 每百
克营养成分 热量 20千卡
蛋白质 7.8克
脂肪 2.3克
碳水化合物 69克
胆固醇 0克
膳食纤维 5.6克
胡萝卜素 0.01毫克
烟酸 6.7毫克
叶酸 65微克
泛酸 1.32毫克
维生素A 2微克
维生素B1 0.12毫克
维生素B2 7.09毫克
维生素B6 0.09克
维生素B12 0.8微克
维生素C 4毫克
维生素D 1微克
维生素E 0.79毫克
钙 21毫克
铁 3.2毫克
磷 320毫克
钾 258毫克
纳 3.8毫克
铜 0.08毫克
镁 14毫克
锌 0.61毫克
硒 1.07微克
编辑本段适宜人群
一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心
血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
食疗价值
侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽
宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收,洗净
鲜用,或晒干用。 [性能]味甘,微温。能补脾除湿,缓和拘挛。 [参考
]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2
、C和烟酸、钙、磷、铁等;含18种氨基酸,包括人体必须的八种氨基酸。
本品提取物对瑞士小鼠肉瘤180的抑制率为75.3%。 [用途]用于脾胃虚弱,饮
食减少;痹证肢节酸痛,手足麻木,或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。
[用法]煎汤,煮食,或研末服等。